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芋头

别号，芋、芋艿、芋奶，芋根，毛芋、青芋、芋魁、香华、芋子、香芋多年生块茎动物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部造成短缩茎，渐渐累积营养肥大成肉质球茎，称为芋头或母芋，球形、椭圆形、卵形或块状等。母芋每节皆有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，产生第一次分蘖，造成小的球茎称为子芋，再从子芋产生孙芋，正在适宜前提下，可造成曾孙或玄孙芋等。

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又没有露龙葵素，容易消化而不会惹起中毒。是一种很好的碱性食品。芋头可蒸食或煮食，但必需完全蒸熟或煮熟。

芋头的营养价值

芋头养分丰硕，此中露碳水化合物达18%，次要为淀粉；露蛋白质约2%，脂肪很少。芋头借含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种身分，此中氟的含量较下，存在护卫牙齿的作用。

据迷信测定，每100克芋头露：

水份：78.6（克）、灰分：0.9（克）、胡萝卜素：160（毫克）、铁：1（毫克）、热量：79（千卡）：硫胺素：0.06（微克）、钙：36（毫克）、锌：0.49（毫克）、能量：331（千焦）、核黄素：0.05（毫克）、磷：55（毫克）、硒：1.45（微克）、蛋白质：2.2（克）、尼克酸：0.7（毫克）、钾：378（毫克）、铜：0.37（毫克）、脂肪：0.2（克）、维生素C：6（毫克）、：纳：33.1（毫克）、碳水化合物：18.1（克）、维生素E（T）：0.45（毫克）、镁：23（毫克）、膳食纤维：1（克）、维生素A：27（毫克）、锰：0.3（毫克）。

芋头的功能与作用

芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、暂痢便血、痈毒等病症。

芋头所含的矿物质中，氟的含量较下，存在洁齿防龋、护卫牙齿的作用。

芋头中含有多种微量元素，能加强人体的免疫功用，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。正在癌症手术或术后放疗、化疗及其病愈的进程中，有较好的帮助作用。

芋头含有一种自然的多糖类动物胶体，能促进食欲，资助消化，有止泻的作用；同时富含膳食纤维，能润肠通便，防备便秘；而且可进步机体抗病才能，有助病后病愈。

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芋头为碱性食物，能中跟体内积压的酸性物资，调剂人体的酸碱均衡，发生美容养颜、漆黑头发的作用，借可用去防治胃酸过多症。

妊妇可以吃芋头吗？

可以吃。

芋头富含淀粉，养分丰硕，借含有丰硕的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。芋头质地软滑，简单消化，有健胃作用，特殊适宜脾胃健壮的妊妇食用。

产妇可以吃芋头吗？

可以吃。

产妇能吃芋头，但不宜适量。芋头养分丰硕，芋头含有一种自然的多糖类动物胶体，能促进食欲，资助消化，有止泻的作用。同时又有膳食纤维的功用，能润肠通便，防备便秘。